Liderado por la Escuela Nacional de Panadería Campesina y Popular del SENA, este encuentro reunirá a emprendedores tolimenses, expertos e instructores para promover la fermentación natural como una oportunidad de crecimiento, bienestar e identidad regional.
El Museo Panóptico de Ibagué abrirá sus puertas el miércoles 22 de julio a la segunda edición de Viva la Masa Madre, una feria que celebra la tradición panadera y el poder de la fermentación natural para impulsar los emprendimientos, promover una alimentación más saludable y preservar el patrimonio culinario del país.
Con entrada libre, la programación iniciará a las 9:00 a. m. e incluirá muestras de panaderías locales, espacios de aprendizaje y experiencias diseñadas para acercar al público a esta técnica ancestral que hoy es clave para el desarrollo de miles de negocios en Colombia.
“Queremos que más colombianos conozcan que la masa madre no sólo mejora la calidad del pan, también representa una oportunidad para hacer crecer a los negocios, rescatar los saberes tradicionales y generar valor en los territorios”, destacó Paula Bello, líder técnica del Proyecto Nacional de Masa Madre.
Los asistentes podrán degustar preparaciones elaborados con masa madre, desde recetas tradicionales hasta propuestas que incorporan ingredientes propios del Tolima. Además, conocerán cómo vincularse a la estrategia Pan de Masa Madre, una iniciativa que está transformando el oficio panadero en todo el país.
Desde su creación en 2024, el programa ha beneficiado a 9.500 panaderías en los 32 departamentos colombianos más Bogotá D.C., mediante acompañamiento técnico, formación especializada y transferencia de conocimientos para mejorar sus procesos, diversificar la oferta y fortalecer su competitividad.
La versión anterior de este encuentro congregó a más de 20 emprendimientos de panaderías de diferentes regiones del país y a más de 300 asistentes, demostrando el alcance de una apuesta que busca acercar esta técnica ancestral a todos los rincones del país.
Con ello, el SENA continúa promoviendo una producción más consciente, preservando el patrimonio panadero colombiano y generando nuevas oportunidades para quienes han encontrado en este oficio una fuente de desarrollo y bienestar.
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